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ビーテイムー（米苔目）は、広東省梅州市大埔一帯の客家の村に起源を持ち、うどんのような短い棒状の米製食品で、見た目は白く透き通っており、食感はもちもちと柔らかい。台湾人にとってビーテイムーを食べることは、ベトナム人がフォーを食べる、日本人がラーメンを食べるのと同じで、主食でありながら消化の良い軽食でもある。

昔は主に砂糖水と和えて甘味として食べられていたが、後に塩味の食べ方も登場し、豚骨のスープをベースにビーテイムーを加えたスープ麺のような形で、より満足感のある料理となった。「永楽ビーテイムー」は、茹でた豚肉や豚舌など「黑白切（ハックベッキョ）」と呼ばれる部位で煮出したスープをベースにしており、一般的な豚骨スープよりも肉の旨味が濃厚で、赤い玉ねぎのスライスとニラの刻みを加えることで香りも一層引き立つ。