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마스터 아고(Master Ah-Guo) 생강-양고기 오리 창업자 장리팡(Zhang Lifang)은 19세였을 때 조상들의 "생강-양고기 오리" 기술을 계승했습니다. 그는 지역 재료와 정직한 음식을 고수하며, 모든 재료와 모든 단계가 안전하고 신뢰할 수 있을 때만 혁신과 맛이 중요하다고 믿습니다.
우리는 계절에 맞는 지역 농산물을 직접 선택합니다: 윈린(Yunlin) 연안에서 사육된 빨간 가면의 무스코비 오리. 오리는 먼저 토종 참깨 오일로 웍에 튀겨서 단맛을 살린 다음 약용 국물, 숙성 생강과 함께 2시간 동안 세라믹 용기에서 천천히 찌습니다. 그 결과는 탄력 있는 피부, 뼈에 깊은 향, 따뜻하지만 열이 없는 부드럽고 상쾌한 국물입니다. 각 모금은 레이어드되고 향수를 불러일으키는 맛을 드러냅니다. 찌는 방법은 재료의 정수를 보존하며 수많은 미식가들을 사로잡아 2016년 전국 생강-양고기 오리 챔피언십에서 2위를 차지했습니다.
또 다른 집안의 인기 메뉴는 우리의 부드러운 가금류와 여우꼬리풀 수프입니다: 여우꼬리풀이 몇 시간 동안 천천히 끓여서 자연스러운 단맛이 국물에 스며들게 한 다음 부드러운 검은 뼈 닭고기가 추가됩니다. 수프는 달콤하고 따뜻하며 비장과 위를 강화하는 데 완벽합니다.
대나무 찜통과 세라믹 냄비를 사용하여 오리는 탄력 있는 피부, 뼈에 깊은 향, 그리고 따뜻하지만 열이 없는 부드럽고 상쾌한 국물과 함께 등장합니다.