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정감 있는 오래된台菜, 국물 속에서 "튀긴 피부"를 즐기다
달콤한 국물 속에서 부드럽게 녹은 부추를 넣고, 그 위에 기름기가 없으면서도 국물이 잘附着되는 쫀득한 튀긴 피부(bursting skin)를 올려 만든 음식은 어릴 때 할아버지할머니들이 어린이나 어른들을 먹이는 간식으로 만들었던 그 옛날 풍경을 되살린다. 가게 주인장은 풍부하고 고소한 국물로 부추를 달달 볶아 먹는高麗채를 끓여낸 후, 위에부드러운 튀긴 피부를 얹어 국물이 달콤하고 밥과 함께 먹기 좋게 만들어진다!