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이일과 황실 비장(秘藏) 틀은 역사 전설의 ‘봉황회소(鳳凰回巢) 틀’을 현대에 재현한 것으로, 대중이 사랑하는 ‘어선 마라 틀’과 ‘일품 산초우 틀’을 황실 스타일로 재해석했다. 신선하고 든든한 재료를 엄선해 ‘신선 소고기’는 목심 부위로, 기름이 풍부하고 쫄깃한 식감을 자랑한다. ‘눈꽃 소고기’는 눈꽃처럼 아름다운 상급 소 가슴살을 사용해 부드럽고 육즙이 풍부하다. 한 입 크기로 썬 ‘방산 닭’은 살짝 데쳐 황실 비법 소스에 찍으면 더욱 고소하고 부드러운 육질이 돋보인다. 새우, 조개, 해산물과 다양한 완자·두부·루미(滷味) 등 모든 재료는 틀에 넣으면 진한 육수를 듬뿍 머금어 입안 가득 풍미를 선사한다. 이일과는 신선한 식재료와 어선 미식, 현대적 뉴 동양 분위기의 인테리어, 중서양 미학이 조화로운 정교한 식기로 맛있는 틀 요리를 제공하는 ‘미식 틀 서비스’가 되기를 꿈꾼다.