「촌장 정원 커피」는 커피와 전이모의 미식을 결합한 정원 식당입니다. 요리에 사용되는 커피는 고원촌의 여러 임기를 역임한 천수련씨가 직접 재배한 커피나무에서 생산되며, 농약을 뿌리지 않고 해발 600-800미터의 산에서 자랍니다.
대표 메뉴인 '양생 커피 닭탕'은 가는 가루로 간 커피를 중약재와 함께 4시간 동안 고아서 만든 탕을 기본으로, 엄격하게 선별하여 고른 방산 토종닭과 함께 오랫동안 끓여 만듭니다. 조미료를 넣지 않고 소금도 넣지 않지만, 특유의 풍미가 있고, 국물이 진해질수록 감미가 있어 식당에서 가장 인기 있는 요리입니다. 촌장에 따르면, 동산에서 생산되는 커피는 자연조건이 뛰어나고, 감미도가 높고, 커피인이 함유량이 낮아서, 이것이 감미로운 국물의 비밀 무기라고 합니다. 그리고 커피인이 함유량이 낮아서 마셔도 가슴이 두근거리거나 잠이 안 오는 부작용이 없습니다!
「천문삼 양생 닭탕」은 또 다른 가을, 겨울철 고급 보양식품입니다. 이 요리는 식당 뒤편의 산에서 신선하게 채취한 야생삼을 약재와 함께炖煮하여 만들었습니다. 국물에서 천연의 향기가 발산되며, 이것은 오직 산에서만 즐길 수 있는 맛입니다.
커피 보급을 주도한 천촌장은 커피를 매우 좋아하여 80년대부터 커피나무를 심었습니다. 91년에는 농림수산식품부의 '농촌 새로운 모습' 계획에 참여하고, 이후 생산자 단체를 설립하여 李仔園 농민들이 커피를 넓게 심도록 이끌었습니다. 또한 시정부가 주최하는 커피 축제 행사와 협력하여 동산 커피를 널리 홍보했습니다. 현재 마을에 심어진 커피나무는 100헥타르 이상이며, 식당에서 식사를 마친 후 '천지' 주변에 위치한 천촌장의 3정보 규모의 커피밭을 방문해 몇 알의 빨간 커피콩을 따서 그 향기를 간직할 수 있습니다.
