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1995년 홍스승이라는 명칭을 창립한 이래 헌신과 높은 윤리 정신으로 재료 선택과 조리 과정에서 결코 완전치 않게 하지 않았다. 조리 기술에 대한 강한 흥미를 지닌 홍스승은 전통 기술을 배우는 정신을 이어가며 오늘에 이르러 소면 요리에 대한 열정으로 끊임없이 혁신을 추구한다. 그는 재료, 육수, 요리법을 연구하여 언젠가 타이완 특산인 소면을 국제 무대에 올려 빛나고자 노력하고 있다.