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홍콩의 음식 전문가 추라가 타이완을 찾아 유명한 "세 가지 퇴폐의 맛"을 맛보려는 근본적인 이유는 구광로 예용정구 사무소 뒤에 자리한 장쑤·절강 요리가 바로 그 원동력이다. 간소한 식당 공간과 보잘것없는 인테리어가 각각의 요리가 얼마나 세심하게 만들려는지를 감추고 있다. 추라뿐 아니라 국내외 많은 음식 애호가들은 오래된 '후추'의 섬세한 장쑤·절강 요리 기술에 매료되어 왔다. 이 식당의 인기 메뉴들은 음식 서적과 방송 프로그램 소개의 표지와 같은 랜드마크가 되었다. 후추는 개인적인 반찬으로 시작하여, 정교한 장쑤·절강 요리로 먹객들을 잊지 못하게 했다. 여기서 식사를 한 이들은 모두 정기적인 고객이 되었다. 사장은 벽면에 서식의 '냉식문'을 걸어 고전적 분위기를 창조했으며, 동시에 식당의 이름까지 흥미롭게 지었다. 전문가들이 추천하는 메뉴들 모두는 사장의 공력을 담은 요리들이다. 가장 인기 있는 상상 머리 구이(사자 머리 크래머)는 반드시 주문해야 할 특선 요리로, 부드럽지만 느슨하지 않은 간살을 채워 구웠으며, 고기 조각 또한 매우 균형감 있게 잘게 썬다. 단지 이 요리 하나만으로도 후추의 뛰어난 부엌기술(식도락 기술)을 알 수 있다. 어머니 데이(모thers day)에 어머니께 보답할 냄비요리로 이 요리는 매우 적합한 선택이 될 것이다.