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雙連早年由於鄰近大稻埕碼頭，各地販夫走卒和碼頭工人多在此聚集，周邊因而發展出許多賣蚵仔麵線、滷肉飯、湯圓等主食類小吃的攤商。第一代老闆劉燕山退伍後，也在這裡賣起鹹湯圓，嚴嚴謹謹地從磨漿、熬大骨湯開始，傳承至今已經將近50年。

湯圓以手工捏製，個頭偏小，皮薄而軟，餡肉油潤扎實，除了清湯，也可加料粉腸、豬肝，即招牌的「粉腸鹹湯圓」、「豬肝鹹湯圓」，新鮮豬肝快刀切出大面薄片汆燙，彈嫩而不見血，滋味鮮極，一碗足足有7、8片豬肝之多，料多澎湃。