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「料理長胡椒蝦」其實不能算小吃，以一份300元起跳的蝦料理都能列入小館等級了。以養殖草蝦或泰國蝦為主，放在大鼎裡乾燒的鹽酥蝦、蒜頭蝦調味夠勁、肉質結實。檸檬蝦以熱油快炒再淋上大量檸檬汁及蔥蒜提味，趁熱吃，天然酸嗆很是開胃，讓人很想來杯冰涼飲料「乎搭啦」。喜歡清淡些的，可選擇水煮或奶油蝦，單以滾水燙熟或加上奶油烤熟，雖不比酸辣蝦、鹽熗蝦、鹹酥蝦惹味，卻是品嘗蝦鮮最內行的吃法。