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魚鮮會社是一家日式連鎖體系的單點日本料理店。新竹在地發基的品牌，以當季新鮮嚴選為店家特色招牌。店內的花卷壽司獲得2016新竹竹好呷料理，魚鮮會社認為「花捲壽司是每家日本料理代表性的一道料理，裡面的餡料都代表著每家店的風格。」在魚鮮會社的花捲壽司裡，客人吃到的蟹肉是不是蟹肉棒，而是無人為加工的純松葉蟹肉，完完全全可以品嘗到蟹肉本身的鮮甜，而這小小的蟹肉所透露出的不只是店家的風格，更是魚鮮會社「堅持給客人最好的，以人為本」的精神。