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新勝發の創業者、杜発は13歳で仕事を始め、15歳で餅屋の弟子入りしました。1960年代頃、妻の杜楊月圓は結婚時の首飾りを売り、標会のお金でやっと資金を貯め、ついに自分の店を持つことができました。そして、杜発が構想した「豆蓉肉塊酥」は、今でも新勝発のロングセラー商品となっています。蛋黄酥から派生した豆蓉肉塊酥は、最初は中秋節前に蛋黄の価格が大きく変動するため、現代人も健康に気を使い始めたことから、絶え間ない試行錯誤の末に、ついに成功しました。独家レシピで煮込んだ豚肉塊で蛋黄を置き換え、白豆沙と緑豆沙が混合した豆蓉と合わせ、新勝発の人気商品となりました。防腐剤を含まないことにこだわり、保存期限はわずか6日です。第二世代が経営を引き継いだ後、新勝発はより迅速かつ積極的に経営を展開し、デパートに出店し、淡水に支店を開設し、さらに厦門に進出しました。精製豆蓉肉塊酥は、蛋黄酥から派生したもので、当初は中秋節前の鹹蛋黄の価格変動が大きすぎることや、現代人が健康に気を使い始めたことなどを考慮し、温体黒豚肉塊で鹹蛋黄を置き換え、さらに独家レシピの煮汁を加え、白鳳豆沙と緑豆沙が混合した豆蓉と合わせ、独特の食感が生まれました。防腐剤を含まないことにこだわり、わずか6日の保存期限にもかかわらず、依然として多くの人を魅了しています。