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淡水「新勝發餅舖」は、これまで50年の歴史を持つ板橋埔墘の老舗店の第一号店である。4,000万円で4階建ての店舗を購入し、改装を行った。手作りの「台湾の人間味あふれるお菓子屋さん」をコンセプトに、淡水を訪れる観光客に、記憶に残る伝統的な味わいを提供している。初代創業者の杜発は、13歳の頃から弟子入りし、製餅業界に入った。最初は、お供え用の麵龜や、伝統的な中華風の菓子を販売していた。材料にこだわり、口当たりが良いことから、徐々に地元で評判を得た。伝統的な味わいを継承するだけでなく、新しい製品の開発にも取り組んだ。「豆蓉肉塊酥」は、約16年前の杜発の構想で、「新勝発」の看板商品となった。杜蘇志と彼の妹の2人は、日本に留学し、日本の製パン技術を学んだ。彼らは、豆蓉と肉塊の酸味と甘味を中和する技術や、防腐剤を使用せずに6日間の鮮度を保つ技術を導入した。この商品は大ヒットし、「新勝発」の名を広めた。おすすめ商品：豆蓉肉塊酥/精緻豆蓉肉塊酥