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品質を維持するため、鮨隆にはカウンター周りの12席しかない。寿司米は最高級の日本米と3種類の日本醋を混合して作られており、口にする時にとても細かく滑らかである。さらに、食事中にはスープ、揚げ物、焼き物などが交互に提供され、一餐で約20～30種類の食材の組み合わせを楽しむことができる。試食に行く場合は、事前に予約することをお勧めする。