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新中華料理で知られる三鱻食府は、健康を重視した創造的な料理で、自然な鲜やかさと新鮮さを提供しています。例えば、名高い紅麴料理は、柔らかな肉片に紅麴を用いて醤油漬けにし、紅麴の微酸味と甘みを肉に染みこませ、油で炸いてクルッと焼き上げます。肉片はとても柔らかく、濃厚な紅麴の味が際立つ hver 口ful、幸福感に溢れる味わいを提供します。この店の炒飯も紅麴をふり入れ、米飯の上に微妙な紅麴の粒があり、甘みや香りが漂い、口から手を止めることができません。
紅麴以外に、黒鮪魚の季節になると、主厨は黒鮪魚のさまざまな部位や創意的な調理法を用い、黒鮪魚のさまざまな絶妙な味を展開します。最も經典的なのが、油脂の豊かな黒鮪魚腹生の魚片で、黑潮の波に乗って來店し、ぜひ一度お試しください。