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台湾の伝統的な手作り小麦麺は、製造工程と天日干しの段階を通じて、美しい職人技を披露しています。これらの手作り麺独特の食感は、あらゆる綿密な生産工程の結果です。大きな生地の塊を徐々に太い麺に転がし、何度も練って休ませる作業を経て、次第に細くなっていきます。その後、引っ張って投げる工程を経て、生地は長い糸状に伸ばされて麺が形成されます。さらに、Shideは茶の生産で有名であるため、地元の茶文化が伝統的な手作り麺に創造的に取り入れられています。革新的な技術が技術的制限を克服し、茶の香りと麺が見事に調和し、伝統的な風味を保ちながら洗練された新しい側面を加えています。健康増進の紅麹もこれらの麺の特徴で、健康と美味しさを組み合わせ、現代の消費者の栄養価の高い食材への需要に沿っています。徐氏手作り麺店は伝統的な製法を重視し、人工着色料、香料、保存料の添加を厳しく避け、顧客に楽しく健康的な体験を提供しています。（Shideの徐氏手作り麺店）は平日に主に商品販売を行っていますが、食事オプションは週末のみ利用可能です。