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泰山の人気の素朴な屋台料理は、どこにでもあるようでいて、隅々まで丁寧に作られている。泰山の公設市場の2階には、地元民に「本物の手作り餃子」として有名な一角がある。一度食べたら誰もが絶賛し、客はつい何箱も買い占めてしまう。肩ロースの厳選された豚肉を具に、白菜とニラを合わせて手際よく包み、熱湯で茹であげる。食べると豚肉の甘い旨味に、白菜の自然な甘さとニラの香りが加わり、醤油不要でそのまま食べても十分に美味しく、止まらない！