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大鵬灣食堂─新台式海鮮料理の真鮮味

屏東東港の有名な黒鮪魚、カニ、旬の海鮮を使い、少し日式料理の創意を加えて、大鵬灣のオーナー張琇珍は台湾式海鮮文化を紹介し、新台湾人にも新台式海鮮料理の真鮮味を味わってもらいたいと思っています。

胡蔴醬とトマトの影響で、「アボカド鮪魚寿司」を一口で味わうと、薄切りアボカドが鮪魚を包み込むことの不思議な味が、口の中で神奇にも溶けます。また、台湾特有の「破布子」を使った「金鼓魚」の清蒸は、長石鯛の魚の鮮やかな甘味が一瞬に広がり、香気を振りまき、大鵬湾の看板メニューとして選択されます。さらに、「三杯黒鮪魚魚尾」で魚尾の豊富なゼラチンを味わえたり、必ず選択される双殻カニや、老薑、みりん等を使った「麻油カニ麺」は、真正の100点です。

決まったメニューはない、大鵬湾は毎日時令の新鮮食材を宅急便で取り入れ、食事を楽しむ人の柔軟性のある注文の楽しみを提供しています。オーナーは、入店すぐに東港の水遊びの老写真が見えるので、「食べることが上手」になることが目標です。