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阿嬌の店——食べることが感動を生む創意個人料理

普通のアパートに隠れ、その雰囲気はまるで旅館のようなものですが、贅沢さはありません。謝春徳という写真家の大胆な空間デザインは、古代上海の味を備えているのですが、シンプルで整った配置に現代の感覚もあるようです。木陰がゆらゆらと揺れるように、中国の山水の優美さが加わり、この場所は文人が集まる、詩を読んで言葉を交わす、素敵な「隠し場所」であることがわかります。

料理もまた創意個人料理で、外では絶対に味わえないものです。なぜなら「阿嬌」は、適切な客人にしか料理を提供しないからです。たとえ1日1卓でも予約する必要があります。この場所では手作りの料理しかないため、時間と労力をかけて作っているのです。絶対に感動を味わえること請け合いです。代表的な「碧玉瓠瓜」は、大骨を10時間煮込んで、さらに瓠瓜と2時間煮込んで、最後に出される瓠瓜は、青緑色で 滑らかで、 内部には透明な光沢があり、 鮑の翅のようなスープを掛けて、清涼感のある新鮮な味と甘味を感じることができます。「南瓜豆腐」は、口に入れてゆっくり香りを感じ、干貝で煮た香菇や青いひきわり、輸入されたロットスの笋などを少しずつ味わい、細く煮込んだアブラナの汁を少し付けて、各自の原味に独特の風味を加えることができます…。炒めない、揚げない、油を使わない、各自の料理は非常に正確ですので、您的の脾胃には一切の負担を与えません。ただ「楽」のみを感じさせてくれるのです。