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ここでは、一つひとつのパンもみがすべて手作業で作られています。それは、手でこねられた生地にだけ生まれる、独自のモチモチ感のためです。生きたもののような食感で、一度食べ尽くしても決して同じ味になりません。それが手作り生地の魅力であり、店内が目指すのは、過ぎ去った昔の味をもう一度息吹き込むことです。