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ＡＢＶワールドクラフトビールレストランが展開する【カリブ海レストラン】の料理技術は、食材とスパイスの組み合わせで新たな美食の国際連合を生み出す点が注目されています。植民地時代から続くヨーロッパの雰囲気を受け継ぎ、魚介や野菜、多数のスパイスを上手に利用しています。ジャマイカのバーベキュー、キューバのサンドイッチやシチュー、米国南部のカジャン料理（CAJUN）からさまざまなメキシコ料理まで、フレーバーが豊かでスパイスの香りが際立つ料理が提供されています。さらに、その料理に添えられるソースは酸味・甘味・辛味を兼ね備えており、食欲を刺激し、味覚に新たな次元を演出します。