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この有名な老舗海鮮料理店は、深澳漁港のそばにあり、「オールドキャプテン（老船長）」と呼ばれています。店主の廖正明（リャオ・ジンミン）は十代から60代まで船に乗っており、乗組員たちから敬して「老船長」と呼ばれていたことから名付けられました。陸上に上がって海鮮料理店を開いても、彼の独特の料理の腕前は同様に尊敬されています。小型スルメイカやコウイカといった地元の名産品は、ここで特別に上手に調理され、台北からの観光客も新鮮な味を求めて足を運びます。オールドキャプテンの名物料理はもちろん、この地域で豊富に獲れるスルメイカやコウイカを使ったさまざまな料理。最も新鮮で基本的な調理法は蒸すこと――方法はシンプルでありながら自然で、驚くほどの味を生み出します。他の店でも似たようなアプローチはありますが、オールドキャプテンは豊かで多様な食感とスタイルを提供しています。深澳でオールドキャプテンのスルメイカやコウイカを食べることは、もはや巡礼のようです。蒸しても、茹でても、炒めても、揚げても、どの調理法も深い味わい、繊細さ、独自性にあふれています。