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東区の賑わいの中で知られた四川料理店、四川呉抄手は、四川出身の熟練のシェフが、正統的な川菜の料理を長く経営し、台湾、日本、香港など各地で非常に有名です。店名に抄手と付くだけあって、他家とは異なる風味を体験できるはずです。泡製で造った紅油醬は、色は鮮やかな赤で、香 辛 の味わいに舌を微麻せますが、その後に甘醇 の 香味が広がり、薄く弹力的 の餛飩皮と組み合わせて、抄手の香 辛 の特色を豪放 に表現し、清甜 の肉餡は、香 辛 の紅油の引き立てによって格外美味です。
抄手以外にも、道地の四川美食もここで楽しめ、その料理には「尚滋味、好辛香」の特性があります。例えば、辣味拼盤は、白肉、豚耳、牛벨、涼粉、鶏肉などを細かく刻んだネギや香菜を上にのせて、熱々の辣油を掛け、汗も出るほどの辛さを楽しむことができます。麻婆豆腐は、豆腐の柔らかさと麻婆の辛味を兼ね備え、 十分な川菜の味わいがあり、ご飯に合うことも抜群です。

紅通通の辣火鍋、麻辣の鍋底は長時間煮込んで造り、どのような食材を入れても絶妙の辛さがあり、肉類でも野菜でも、スープが染み込むと辛味が刺激して味覚を楽しませ、どんな時鮮でも美味しく楽しめます。