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1995年に洪師父の名を創って以来、献身的で高い道徳を持つ仕事精神を貫き、材料の選定から調理に至るまで、洪師父は決していい加減にしません。料理技術への強い興味を持ち、技術を学ぶ精神を一貫して抱えながら、今も牛肉麺に対する熱意を持ち、絶えず革新を重ね、食材やスープ、料理法を研究し、いつか台湾の特色ある小吃である牛肉麺を国際舞台に引き上げ、輝かせたいと願っています。