aeeble

オーナー夫人は毎日少なくとも200分以上の鶏もも肉を仕入れ、鶏ガラをほぼ8時間かけてじっくり煮出しています。そのため、新鮮な鶏もも肉を使いその日に限り調理しており、市場が休市の場合には営業を一時中止し、公休日となります。その濃厚なスープは芳ばしい香りが鼻をかすめ、程よく涼しい夜に特に心地よいと感じられます。 スープだけでなくここの鶏肉の量も非常に豊かで、さらに米酒を追加して好みに応じて味を調整できるなど、非常に親切な仕上がりです。鶏肉に限らず、ラーメン麺や豚の心臓、豚ロースなども用意してあり、これらを使ったマーユー（麻油）スープも味わい深い。この店はミシェランガイドの推薦で訪れる人も多く、品質の良さから一度来店するとリピーターになる人が多いです。