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明福の看板メニュー「一品佛跳牆」は事前に予約する必要があり、ハマグリ、豚の足、ハスイモ、笋などの食材を5時間かけて煮込んで作る。すープはクリアで甘く、コラーゲンがたっぷり含まれている。老母鸡を煮込んだ「古早瓜仔雞」や、土鸡にもち米を詰めてハマグリと一緒に煮込んだ「ハマグリもち米鶏」は、食通が垂涎するメニューである。 明福には6つのテーブルしかないので、予約しないと客満で入ることができない。店は外食は取り扱っていない。食事中、店主は各テーブルを回って客とおしゃれにする。伝統的な台湾料理と、親密な対応で客の心を掴む。明福はミシュラン一つ星レストランに選ばれたことがあるが、低調にしている。店主は「客が楽しく食事できることを最優先する」と語っている。 明福レストランでは、高級な食材を厳選し、ハマグリ、大根、乾貝、魚の唇、松茸などを使ったスープを6時間以上煮込んで作る。スープはクリアで味が豊かで、日本人の観光客も訪れる。店内には6つの丸いテーブルしかないので、予約を忘れないように注意する。 明福には多くの看板メニューがあるが、第一位的是「佛跳牆」で、一つから3000元から9000元まで。高級な食材である魚のひれ、ハマグリ、九孔、乾貝、松茸、鶏のひれ、白果、冬虫夏草などを使って、スープを煮込む。クリアなスープを飲むと、予想外に甘い味が出る。魚のひれ、ハマグリ、冬菇、豚の足など、材料はすべて本物で、処理も適切である。 このレストランの料理は、オーナー兼シェフの阿明師が担当する。佛跳牆以外にも、蒜泥蚵仔、烤烏魚子、野菜山蘇、脆皮肥腸など、多様な台湾料理がある。阿明師の料理により、どのようなメニューでも美味しいものになる。客は佛跳牆を注文したり、阿明師に今が一番美味しい季節のメニューを推薦してもらったりする。毎回訪れるたびに、新しい発見があります。