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金山老街に入ると、この古い街には新しい旧い店が混在し、至る所に地瓜の製品が並んでいます。老街を進むと、入り口に大きな赤いランタンが掲げられた老舗の店があります。これが70年以上の歴史を持つ朱家老店です。店の入り口にある大きな炉台は、店が開くと同時に、美味しいぶた肉を絶えず提供しています。これは朱家の三代にわたって、念入りに研究開発され、改良された良い味です。店の入り口の大きな赤いランタンは、朱家の新しいシンボルになっています。金山老街に来たら、大きな赤いランタンが点灯しているのを見たら、熱いぶた肉が正式に販売開始されたということです。 総本家の腕前を継ぐ朱家は、もともと金山地区で小吃業を営んでいました。現店主の朱慈洲氏の記憶によると、祖母の腕前は金山地区では有名で、金山老街は近隣の商業の中心地であり、周辺の村のイベントや祝儀、冠婚葬祭などの催し物は、金山老街で必ず行われ、これらの行事の料理は必ず祖母が担当していました。この金山で有名なぶた肉料理は、必ず行われる料理だったのです。