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古い知恵を温め、新たな美味を知る。心を込め、真心を炊き込む台湾の味わい。

台湾で食を楽しむ際、多様な文化が融合した料理の数々の中でも、米香（べいこう）は複雑な工程を要する伝統的な「手路菜（しゅろさい）」を中心に据え、食感と味覚を最大限に引き出す調理法で、丸く調和する料理の完成を目指してきました。熟練のシェフらは、安心・安全で無農薬の素材を選び、数十年にわたる技術で一つひとつ丁寧に手作業で仕上げます。手間や時間がかかることを恐れず、半成品など一切使わず、すべてを手作りによって、記憶の奥底に刻まれる本格的な台湾の味を表現しています。

2018年　台北・ミシュランガイドに掲載された「米香台湾料理　レストラン」

2018　ミシュラン・ガイド掲載レストラン「ミポン（MIPON）」

台湾の料理は多様な文化の融合によって独自の美味しさを生み出し続けてきました。MIPONではその中でも、代表的な宴会料理の一つ「ミポン（MIPON）」を皆様にご提供しています。新鮮な食材と伝統的な調理技法を通じて、もともかく台湾が持つグルメな味そのものを再現することをめざしています。ここに訪れる人々は、どの一品にも宿る温かな台湾のホスピタリティに触れ、心にも残る台湾の味を経験できるでしょう。