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豆菜麵（ソウザイメン）は、建興路（ケンホンロウ）の繁華な市街の脇にあり、特製の蒸籠（ジヤロウ）で油面（ヨメン）を敷き詰め、豆芽菜（トウミョウメン）などを振りかけ、さらに選りすぐりの葱酥（タコサン）やニラを添えて色を揃えます。蒸し上げる仕立てにより、麺の食感がべちゃつくことなく仕上がります。作り方はシンプルですが、野菜のシャキシャキした食感と麺の香ばしさ、弾力が味わえる一品で、地元で有名な小吃です。

豆菜麵