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「葉記」的肉粥其實不是粥，跟台北大部分鹹粥店一樣屬湯泡飯，調味絕佳，那是鹹粥最素樸的表現，沒有常見的蔥花、香菜，湯呈淡褐，顯然是加了醬油，除了米飯，可見的僅蘿蔔籤、肉羹、芹菜末和小蝦米，這碗粥並不因為便宜而敷衍，裡面有3塊美味的肉羹。那粥底，嘗起來應是熬過大骨和蘿蔔的湯頭，帶著香菇、油蔥味，溫暖人心。

在這裡吃粥，可順便炸些紅糟肉、鮮蚵、蝦仁、豆腐、紅糟海鰻、豬肝吃；豬肝炸得極嫩、柔軟，炸紅糟肉，搭配醃漬白蘿蔔片亦甚佳。