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彰化県の口頭史によると、1940年（昭和15年）、現在の程長華肉丸の継承者である楊雅蘭・楊雅竹の祖父である楊永祥氏は若いうちに父を亡くしました。家中には多くの兄弟がおり、一家の生計を考慮して、母は長男である楊永祥氏と相談し、鹿港の老達人に弟子入りさせて伝統的なおかずの「肉粥（ルーカンスタイル）」の技術を習得する決意をしたのでした。 厳しい修業を終えた楊永祥氏はやがて鹿港の老達人の称賛と認可を得、楊永祥氏と母の許水陶氏が町を歩きながら商品の販売を始めたことに始まります。これにより四世代にもわたる彰化肉丸の歴史が幕を開けるのです。 82年間、4世代にわたり受け継がれてきた程長華肉丸は、現在は四代目としてその娘と夫、祖母によって運営されています。 四代目が引き継いでいるのは、伝統的な昔懐かしい味だけではなく、先人たちの誠実で地に足のつく精神です。時代が変化し、伝統的な小吃が衰退する中でも、彼らは革新的で柔軟な台湾人の精神を持ち、80年以上にわたって精錬されたレシピの上に立脚して新たな手法を編み出し、肉丸に新鮮で美味しい体験をもたらし続けています。