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御代桜寿司割烹－日本料理は、台北市中山区松江路297巷6号にある日本料理レストランで、日式板前握り寿司とOmakase無メニュー創作料理（料理長セットの【楓】、【桜】シリーズ）で知られています。

御代桜寿司割烹における「割烹（かっぽう）」は日本語の漢字で、調理という意味です。日本料理では「板前（いたまえ）料理」をも意味し、これこそ御代桜寿司割烹の料理の特徴であり、専任の日本料理シェフがカウンターで直接客の前で包丁を振るい、鼎（なべ）を扱います。

料理長セットはOmakase無メニュー創作料理に属し、日式板前（いたまえ）料理特有の精神を受け継ぎ、仕入れから事前準備、包丁さばき、さらに蒸す・煮る・焼く・炒める・烘く・炙る・揚げる…といった日本料理の割烹に至るまで、すべて日式料理の技術に精通した専任シェフが、旬の野菜や海鮮を組み合わせ、食材の本来の味と季節感を活かし、Omakase無メニュー創作料理（おまかせ）の精緻な創意と特色を発揮し、客の好みに合わせてカウンターでその場でオーダーメイドの味を提供します。これこそ御代桜寿司割烹の料理長セット料理をそのまま味わうポイントです。

料理長セットは2つの価格帯があり、【楓】セットが1200元、【桜】セットが1800元で、当日の仕入れ食材により7～8品が付きます。御代桜寿司割烹はOmakase無メニュー創作料理の料理長セットのほか、昼の限定ビジネスランチ定食も提供しています。

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