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綜合魯熟肉西市魯熟肉於日治時期木造市場前的小攤起家，在物資匱乏時期，沒有冰箱，食物只能透過鹽滷的方式才能保存較久，因而產生如此的烹調方式。傳承至今已第三代的西市魯熟肉，為了讓客人吃到新鮮食材，近午夜向豬販取貨便開始清洗製作。延續古法製成並加以創新，特別使用阿里山的高山烏龍茶燻製而成，比起一般的鹽水滷製更添香氣。點一盤綜合魯熟肉，飽嘗豬肺、豬舌、蟳粿、粉腸和添加地瓜的米血等等，再沾上以特製醬油、蒜泥、芥末調製的沾醬，嘗一口便是人間美味。