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물고기의 특성에 맞게 요리해 평범함 속에서 맛을 창조해야 하느님의 선물과 어부들의 수고에 보답할 수 있다는 것이 선장 출신 셰프의 고집이자 책임이다. 가진해물가게의 간판 메뉴는 해물 육수에 꽃게를 넣어 끓인 꽃게 전골로, 왔다면 꼭 맛봐야 한다.