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肉羹旗魚羹有百年歷史的東市場，隱藏許多經典的古早味小吃，傳承至第三代的東市場袁家羹麵，便是其中之一的佼佼者。袁家的肉羹使用豬肉後腿部位，口感嘗起有嚼勁；魚羹則使用旗魚背部三角肉，經浮水煮熟後，肉質軟綿，吸收羹湯後更加乘其香醇。湯頭以豬大骨費時熬煮，並加入大白菜使湯頭更加鮮甜。經典美味在於從最開始的熬製大骨湯，將魚漿和肉漿下鍋煮熟，到最後飄香四溢的羹湯，每個步驟都紮實烹調，才能端出令四面八方前來的顧客都再三回訪的好味道。