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清朝光緒21年（1894），李亭香餅店選在香火鼎盛的蘆洲湧蓮寺附近開店，第三代接手時，相準商業重鎮大稻埕的發展潛力，跨越淡水河、在迪化街北街開設新據點。

如今烘焙業進入空前戰國時代，進入第五代接班的百年餅更是力求圖新，除了保存經典的平西餅、綠豆糕、鹽梅糕等「四秀仔」（臺語零食之意）及平安龜、壽桃等敬神點心外，也研發出巧克力、咖啡、檸檬等俗稱「牛粒」或「臺式馬卡龍」的小泡芙，一展百年老店新氣象。