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每年冬至前後十天，烏魚群集洄游台灣西部沿海，因而被稱為「信魚」，也是漁民心目中的「烏金」。烏魚子是已孕雌烏魚的卵巢及魚卵，品質好的野生烏魚子帶著美麗的橙紅，對著光色澤如琥珀，味道有一種盈潤感。



「永久號」創立於1915年，為台北知名的烏魚子專賣店，老闆累積數代經驗，總是告訴顧客：「烏魚子多一兩太濕，魚子黏口；少一兩又太乾，沒了油脂不好吃。」把烏魚子買回家，可切片以平底鍋慢煎，有時加米酒，有時加紹興酒，煎好了佐蘋果片吃，如果沒有蘋果，則以白蘿蔔片或蒜苗取代。腴潤的口感彷彿羊脂，是味覺的絕美饗宴。