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店名雖為「蚵仔麵線」，其實是「蚵仔加大腸」。麵線洗去灰塵粉渣，下鍋與柴魚、蝦米、高湯一起熬煮，糊而不爛，滑中仍有口感。大腸、蚵仔分別另鍋滷煮，點餐後才撈起與麵線拌合，大腸軟韌適度，鮮蚵滋味鮮美，吃時淋上蒜蓉、烏醋、辣椒，鮮豔的色澤及香氣，十分誘人。