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豬血湯是臺灣創意十足的庶民小吃。豬血色澤紅潤，柔軟，細緻，再巧妙調味，便成為風味美食。好吃的豬血湯第一要素是豬血必須很新鮮，其次是熬煮湯頭和配料、調味。以「天然紅豆腐」為號召，透露豬血柔嫩至極，柔嫩中帶著彈勁，湯頭以大骨熬煮，再加沙茶及自製醬料調味。酸菜、韭菜與豬血湯真是絕配，二者有提味、去腥之效。加上大骨熬製的高湯助興，立即將豬血提升至審美層次。
 
調味枱上有醬油膏、蒜泥、甜辣醬、芥末、烏醋等供食客自行選擇組合為蘸醬，頗為講究，其實不蘸任何醬料亦十分可口。建議一開始先喝原味，喝了三分之一再加點酸菜進去，令濃郁的湯添入甘味，一碗湯兩種滋味。