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金泉小吃店就是大名鼎鼎的「賣麵炎仔」，創業老闆的名氣太大了，大過店名，店招遂人名大過店名。炎仔一大早就打理好開張工作，攤上的白色磁磚整理 得閃閃發亮，小方玻璃櫃裡擦得一塵不染，櫃底下鋪著綠色鮮翠韭菜，更襯得上面食物油 光鮮亮。

餐桌椅連著騎樓下一直擺到街上，店裡擺的是長條桌配長板椅條，外面則有八仙桌、供神四方桌；椅子更五花八門，圓的、方的、靠背的、有扶手的、藤製的、竹編的，簡直就是早期台灣庶民家具的縮影；令人深刻難忘的是，每張桌面總是洗刷得呈藕粉色，摸起來粉咪咪，就像他賣的豬肝，粉嫩滑柔。