aeeble

艋舺には、インターネット上で極めて高い討論度を誇る老字号の福州麺店があり、まさにグルメブロガーが必ず訪れたい店として語り継がれています。その店は、艋舺青山宮の隣に位置する「一肥仔麺店」です。「一肥仔」は1950年に第一代の洪武文先生が西昌街土地公廟前の麺屋として創業し、数度の移転を経て現在の所在地へと移動しました。現在は第四代の娘と娘婿が継承しています。台湾味の伝統料理は店内の商品共通の特色で、豚油飯、福州乾麺、そして名物の紅燒肉まで、華麗さはないものの舌を揺さぶる絶品です。すべての料理は古風な味わいで、価格もメニュー名のように素朴で手頃です。百元未満で、お腹を破裂させるような美味しさを味わえます。

店主は品質にこだわり、すべての料理を天然素材だけで作ります。スープは玉ねぎ、人参、大骨を使い、秘密兵器で煮込まれ、店主の娘が厳選した黒酢と店主自身が漬け込んだ唐菜脯を加えることで、無限の風味を持つ福州乾麺が完成します。豚油飯で使う豚油は店主自身が揚げたもので、米は貴陽街にある老字号米店「關山米」を使用しています。名物の紅燒肉は食用着色料を使わず、天然の紅糟で黒豚肉を漬け込んでいます。また、名物の清湯肉羹には面白い由来があります。隣の屋台店主が営業を終えた後、その独自の秘方を一肥仔に授け、古風な味を継承し続けるようにという思いが込められています。店内には隠しメニュー「古早味紅茶」もあり、食後の油っぽさを落とすために必ず持ち帰ってください。これを忘れると、この行程は無駄になるでしょう！