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九華樓は、皇鮑や魚翅で最も有名です。著名なWedgewood骨磁器を使用し、様々な精緻な広東料理を提供し、優雅な雰囲気の中で、専門のスタッフがあなたにサービスします。シェフが調理する様々な美味しい料理には、シグネチャーディッシュの土雞燉鮑翅、紅燒大排翅、北京烤鴨などがあります。どれも人気があります。これらの料理の手順は複雑です。たとえば、土雞燉鮑翅では、12時間かけて老母雞と金華火腿を煮込み、それから魚翅と土雞肉を高湯に加えて共に煮込む必要があります。紅燒大排翅は、6時間かけて小火で煮込み、高湯で煮てゲル状にする必要があります。最も有名な北京烤鴨、通称「華泰片皮鴨」は、サクサクした外皮とジューシーな肉質があります。片皮鴨には3つの食べ方があります。1つ目は、ネギ、麺、甘いソース、 酢の実などと一緒に食べることです。2つ目は、レタスと鴨肉を合わせたサラダや、鴨肉、雪菜、米粉、スープで作った小吃です。3つ目は、鴨の骨で作った 粥です。昼食の時間には、伝統的な広東料理の飲茶 Dim Sum や、新しく出されたビジネス向けのセットメニューを食べることができます。干貝XO醬、佛跳牆、排翅、燕窩は年間を通じて提供されており、年末の年越し料理や冬の季節の補養食にも対応しています。