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「湘菜の神」と称賛される香苑のオーナー、彭長貴は、食材を見事に操り、細やかな調理技術で湘菜の濃厚かつ繊細な特徴を見事に表現する。百年にわたる家伝の調理技術に裏打ちされ、食の精緻さと料理の緻密さを追求し、料理を芸術の領域まで昇華させている。香苑の迎春の御節は、市場に氷結状態で出回る一般的なおせちとは異なり、一品一品を生で仕上げ、熱い状態で提供。アラカルト方式で柔軟な組み合わせが可能となり、美食家たちに多様な選択をもたらしている。