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屋台の前に途切れることのない客の列に、店主は大忙し。30年以上屋台を営む周さんのもとには、10年以上の付き合いがある常連客も訪れる。彼は臭みのない新鮮な母豚肉を厳選し、1日に最低4頭の豚を売り切る。「新鮮さ、信頼、老若男女に対する公平な扱い」を、周さんは自慢の経営理念としている。