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「都蘭糖廠61」は、かつては都蘭客棧「都蘭糖廠カフェ屋」として、地元住民やアーティストが集まり交流する場所として頻繁に利用されていました。年月が経つにつれて建物の梁や柱の基座が腐敗し、建物全体が傾き、屋根にひびが入り水漏れが発生するようになりました。現在の都蘭糖廠61のオーナーである「蔣姐」は、倒壊の危険がある建物本体を積極的に修復しつつ、古い建物の新たな方向性を再構築しました。2014年末に再開業した際、過去の日本統治時代の骨格構造を再現し、地元アーティストの協力で外観をデザインし、「黒糖」をテーマにしたレストランとして仕上げました。店内では中華料理や飲料、スイーツ、土産物を提供しています。視覚と味覚の両面で、地元の昔の製糖産業と結びつけ、「昔ながらの味」を表現したいと考えており、夏には黒糖に関連した多彩なフレーバーのアイスを発売予定です。活気ある週末の夜は、以前の「都蘭糖廠カフェ屋」の芸術・文化伝達の精神を継承し、地元の音楽クリエイターを招待して屋外演奏を行い、皆が古い建物の中でイノベーションの雰囲気を体験できるようにしています。