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食事中に交わす視線の交流や、料理を共有する手のさり気ない触れ合いに、潜む欲望が漂う。これらは、シェフが心を込めてクリエイトした国境を越えた料理と調和し、概念から素材選び、創作過程、プレゼンテーションに至るまで、その地独特の風情と新鮮な創造性を具現化した、まるで高級ステージパフォーマンスのような誘惑となり、都市人たちの口の端の「密かなる味わい」を提供している。

1階に位置するCh-eat & Drinkというレストランは、美食と口の間に存在する「曖昧」な関係をテーマとしており、シェフが義法料理を基底とした一連の料理を、厳選された素材の風味と特性を余すことなく表現した。巧みな技法で皿に盛りつける中、舌の先でしか伝えられない繊細な想いも表現されている。