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台北市民権東路のアットゥール飯店にある天香楼レストランは、杭州料理の「二軽一清」（軽油、軽醤、清淡）を継承し、食材の原汁原味を大切にしている。杭州発祥の香港天香楼は、東坡肉、龍井蝦仁、神仙鴨魚丸湯、富貴土雞など、有名な看板メニューで知られており、老饕たちから高く評価されている。特に東坡肉は、皮付きの活菌豚の五花肉を使用し、紹興酒、醤油、ネギ、生姜、糖などで調味した後、壺の中で数時間煮込んで完熟にしている。蓋を開けてみると、肉質はもちろん柔らかくなっており、数度の油抜きを経て、醤は油っけず、むしろ清湯のように飲めるほど軽やかである。また、紹興酒の香りが鼻びらびらと漂い、多くの老饕たちを惹きつける。