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火穀食堂（ヘフエッ）は、山麓（さんろく）出身者と「保存山麓」運動の関係者たちによって設立されました。その名前は「関与（かんよ）」という語と語呂を合わせており、「火を起こして（火を）炊く（炊く）」というイメージが連想されます。漢字の「火」（火）と「穀」（穀）を組み合わせると「秋（しゅう）」となり、毎年恒例の秋の芸術祭がもたらす町のエネルギーとリンクしています。年に一度の祭りにとどまらず、日常的な地域生活の中に「共有する生命共同体」の運営精神を織り込むことを目指しています。山麓では「共に暮らす」、食堂では「火穀で食べる」。食事という単純な行為を通じて、秋チームが長年にわたって山麓で育んできた人情の温かさと地域の思いを味わうことができるのです。