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厳選された草飼いの鴨、口に入れるまでまだ飛んでいる
その日のうちに仕入れた温かい鴨肉を使い、旨味たっぷりの鴨出汁を煮出します。赤ネギを加えると、まるごと一杯の出汁が香り高く、とろりとしています。鴨肉は上品で弾力があり、まさに温かい草飼いの鴨肉の甘味を感じることができます。看板の鴨肉飯はさらに香りが豊かで、なんてことでしょう。止まらなくなるほどです！