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肉も野菜もご飯も入った塩味の粥は、理想的な台湾風朝食と言えるでしょう。大骨をベースに、豚肉を添えて煮込み、肉粥を作ります。赤煮肉、チキンロール、豆腐、肉皮と合わせて食べるのもおすすめです。赤煮肉は脂が少ないですが、口当たりは柔らかくて鮮やかです。毎朝早くから販売し、完売まで続きます。これは台北人にとってエネルギー満ちた朝食とスナックです。