aeeble

딩타이퐁 - 음식의 명성이 사방팔방으로 퍼져있다 딩타이퐁의 샤오룽바오(小籠包)는 이름이 널리 알려져 있다. 16g의 고기馅은 살코기와 비계가 알맞게 섞여 있고, 5g의 만두피는 18번 꼬아서 봉합하며, 얇지만 쫄깃하다. 이것을 즉석에서 찌는 작업 방식은 이미 세계적으로 알려진 비밀이다. 하지만, 동일한 맛을 복제해 내는 것은 쉬운 일이 아니다.
기름 가게에서 출발하여 면류 음식점으로 전환하고, 중국 요리 및 장쑤(江蘇) 요리 노선을 따라 다국적 체인 기업으로 발전한 딩타이퐁은 "샤오룽바오", "원훙 치킨 수프", "새우 볶음밥"이 고전적인 메뉴이다. 이곳에 오지 않고서는 이곳에 왔다고 할 수 없다. 딩타이퐁은 《뉴욕 타임스》로부터 세계 10대 음식점 중 하나로 평가받은 적이 있으며, 외교부와 함께 영국과 프랑스에서 음식 외교를 수행하기도 했다. 또한, 마잉주(馬英九) 대통령의 취임 후 첫 국경일 연회에 주관 업체로 선정되기도 했다. 이러한 사실들만으로도 딩타이퐁의 위상을 충분히 가늠할 수 있다. 최근 새로 개발한 "훙유 차오수(紅油抄手)"는 새우 고기馅과 돼지고기馅 모두에서 매운맛이 강하지 않으면서도 향기롭고, 중약재의 향이 배어나온다. 맛을 추구하는 딩타이퐁의 발걸음은 멈추지 않는다.
최근 몇 년 동안, 딩타이퐁은 IT 기술을 활용하여 서비스를 더욱 세련되게 만들었으며, 기름을 줄이고, 소금을 줄이고, 매운 정도를 조절하는 등의 특수 요구를 수용하여, 주문 즉시 완전히 맞춤화된 요리를 내놓을 수 있다. 정성스러움, 끈끈함, 고객 불만 제로 - 이것이 오래된 가게가 계속 경쟁력을 유지하는 성공 비결이다.